Настоящим кофейным гурманам

Утренний кофе — это не просто бодрящий напиток, позволяющий быстрее проснуться. Для многих это - целый ритуал, который позволяет зарядиться энергией и настроиться на новый продуктивный день. Именно поэтому вкус и качество кофейных зерен так важен, при этом не имеет значения, какой сорт вы предпочитаете.

Для того, чтобы кофе как можно дольше сохранял насыщенный вкус и свежесть, лучше покупать свежеобжаренные зерна и перемалывать их непосредственно перед тем, как заваривать. Хранить их нужно в закрытом пакете, в сухом месте.

Если же вы хотите получить максимум вкуса и аромата кофе, можно жарить кофейные зерна в домашних условиях на сковороде до нужной степени обжарки, для получения отличного результата важно это делать правильно и контролировать процесс. Наша команда решила поделиться секретом, как обжаривать зерна дома и что нужно знать чтобы не испортить вкус напитка.

Как правильно обжаривать кофе в домашних условиях?

Несмотря на то, что сам процесс достаточно простой, к нему нужно хорошо подготовиться. Обжаривание кофе — процесс достаточно дымный, поэтому нужно обеспечить хорошее проветривание помещения. Правильная обжарка позволит раскрыть вкус и богатый оттенок кофе, поэтому в процессе нужно быть особенно внимательным и следить за состоянием смеси.

Жарка кофе в домашних условиях происходит следующим образом.

• На дно сковороды нужно высыпать зерна, распределив их тонким равномерным слоем. В процессе они увеличатся в объеме, поэтому места должно быть достаточно. Сковорода должна быть идеально чистой, без остатков масла или еды, иначе это непременно скажется на вкусе напитка.
• Зерна необходимо постоянно помешивать, это позволит обжарить их равномерно и добиться желаемого вкуса. Ввиду того, что для разных сортов температура и длительность температурной обработки может отличаться, необходимо ориентироваться на цвет зерен.
• Обжаривать кофе в зернах следует порядка 20 минут. Поставьте сковороду на маленький огонь и постепенно увеличивайте его.
• Когда зерна достигнут нужной степени обжарки, необходимо дать им остыть. Перемалывать их рекомендуется не менее, чем через 6 часов после жарки.

Характерным началом процесса жарки зерен является приятное потрескивание. В этот момент из зерен выходит масло, небольшая его часть может остаться на поверхности, если вы любите темную обжарку. Сахар, который также есть в составе, карамелизируется, придавая напитку насыщенный богатый вкус.

Жарить кофе дома — одно удовольствие. Разобравшись в тонкостях, вы всегда сможете иметь действительно ароматный и вкусный напиток с гораздо более насыщенным вкусом, нежели тот, который получается из уже подготовленной смеси. Процесс сопровождается невероятным запахом, который наполняет всю кухню.

Как выбрать кофе для обжарки?

Несмотря на важность правильного обжаривания зерен, основным критерием выбора должен являться их вид. Если вы любите более мягкий вкус со сливочными или фруктовыми нотками, арабика станет отличным вариантом. Если же вы предпочитаете крепость и горечь, робуста подойдет больше.

Большинство крупных производителей наряду с кофейными зернами разной степени прожарки предлагают и зеленый кофе, который можно пожарить дома. При покупке обязательно обращайте внимание на срок годности, а также на целостность упаковки. Чем свежее и качественнее зерна, тем вкуснее будет напиток.

Мы рекомендуем покупать кофе только в специализированных магазинах. Это даст возможность выбрать купаж или моносорт, который придется вам по вкусу, а также быть уверенным в том, что были соблюдены все правила хранения и перевозки.