Белый кофе

Давайте рассмотрим происхождение «белого» кофе. В 19 веке в Юго-восточной Азии для того, чтобы взбодриться трудяги, самостоятельно обжаривали кофейные зёрна и пили готовый напиток. Однако, из-за бедности, они использовали самые дешёвые сорта кофе, которые придавали горький вкус.

До сегодня не известно кто впервые добавил в процесс обжаривания немного пальмового маргарина, однако идея прижилась сразу же. Полученные зёрна давали настой с приятным, чуть сладковатым вкусом, а маслянистая нотка ещё эффективнее смягчала кофейную горечь.

Такой кофе и назвали – белым!

В 2010 году «белый» кофе презентовали на WorldExpo 2010, в Шанхае, как национальный напиток Малайзии. После чего он набрал популярность во всём мире: туристы специально едут в Ипох, чтобы отведать напитка из кофейных зерен, обжаренных на пальмовом маргарине.

Как готовят ипохский белый кофе?

1. Для него смешивают арабику, робусту и либерику.
2. Зёрна подвергаются слабой обжарке с добавлением пальмового маргарина.
3. Затем они остужаются, перемалываются и из них заваривается не очень крепкий напиток.
4. В него добавляют сгущённое молоко или сливки (из расчёта 1 столовая ложка на 120-150 мл кофе).

Получившийся напиток имеет густой сливочный вкус со сладкими нотами. Кофе совсем не крепкий, но помогает восстановить силы.

Сегодня, на основе традиционного рецепта был создан растворимый напиток, в который добавляют сухие сливки и сахар.