Раньше кофе был роскошью, его пили только высокопоставленные чиновники и знать, те, кто мог себе позволить изысканный напиток. И через долгие годы, после развития кофейного дела, напиток стал доступным многим. В те времена, когда ещё он был доступным немногим каждый пытался заменять кофейные зёрна, мякотью кофейной вишни и другими способами.

Жители дикой Суматры нашли уникальную возможность пить кофе, ведь они так полюбили его. Ведь на полуострове обитают маленькие зверьки – пальмовые циватты (также называют «лювак»), в чьих экскрементах островитяне находили кофейные зёрна в большом количестве, а после тщательной обработки варили их и пили уже готовый напиток. А после вкус «звериного кофе» дошёл и до всего мира, он полюбился многим. По словам канадского ученого Массимо Марконе, пищеварительная деятельность циветта расщепляет протеины, содержащиеся в кофейных зёрнах, что усиливает вкус и аромат в процессе обжаривания, а также уменьшает горечь в кофе. Животные выбирают самые спелые плоды, что тоже влияет на качество и вкусовой профиль ароматного напитка.

Такой сорт назвали Kopi Luwak (копи в переводе с индонез. кофе + лювак в честь зверька-добытчика), а в мире многие эксперты спорят о том, что стоит ли действительно этот кофе таких денег, ведь цена 100 г может превышать цену в 100 $. Утверждать стоить ли Вам приобретать такой кофе или нет мы не будем, но сказать, что это уникальный сорт кофе можем и скажем.

Кофе – это удивительный загадочный напиток, который до сих пор не изведан до конца. Сегодня он и дальше открывает для нас тайны всего своего изобилия.