Кофе без кофеина, как его делают?

Декаф - это кофе без кофеина - кофе из зерен которого удалено около 97% кофеина с помощью воды, органических растворителей или диоксида углерода.

Кофейные зерна промывают в растворителе до тех пор, пока из них не будет извлечен кофеин, затем растворитель удаляют.


Кофеин также можно удалить с помощью углекислого газа или угольного фильтра - методом, известным как «Швейцарский водный процесс».

Пищевая ценность декофеинизированных зерен, такая же как и у обычных, за исключением отсутствия кофеина. Однако вкус и запах могут стать немного мягче, а цвет может измениться в зависимости от используемого метода. Это может сделать кофе без кофеина более приятным для тех, кто чувствителен к горькому вкусу и запаху обычного кофе.

Сколько кофеина содержится в кофе без кофеина?
Декаф не полностью свободен от кофеина, но его ничтожно мало в порции - около 3 мг на чашку объемом 180 мл, что полностью говорит о его безопасности.

Средняя чашка обычного кофе содержит около 70–140 мг кофеина, в зависимости от типа зерен (арабика/робуста), способа приготовления (доппио, еспрессо, лунго, капучино, флет уайт…) и размера чашки.

В кофе без кофеина обычно содержится такое же количество антиоксидантов, что и в обычном кофе.

Основными антиоксидантами являются синильные кислоты и полифенолы, они эффективны при нейтрализации реакционноспособных соединений, называемых свободными радикалами. Это снижает окислительный ущерб и может помочь предотвратить такие заболевания, как сердечные заболевания, рак и диабет 2 типа.

Одна чашка сваренного кофе без кофеина обеспечивает 2,4% рекомендуемой суточной дозы магния, 4,8% калия и 2,5% ниацина (витамина В3). Этого мало, но количество питательных веществ быстро увеличивается, если вы пьете 2-3 (или более) чашек в день, что вполне возможно, если кофеин в напитке сведен к минимуму.

Старение и нейродегенеративные заболевания

Исследования клеток человека показывают, что кофе без кофеина может защитить нейроны в мозге. Это может помочь предотвратить развитие нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Исследование предполагает, что это связано с хлорогеновой кислотой в кофе, а не с кофеином. Однако сам кофеин также был связан с уменьшением риска деменции и нейродегенеративных заболеваний.

Многие исследования показывают, что люди, которые пьют обычный кофе, имеют более низкий риск развития болезни Альцгеймера и Паркинсона, но необходимы дополнительные исследования, особенно по поводу кофе без кофеина.

Одним из распространенных побочных эффектов употребления кофе является изжога или кислотный рефлекс. Употребление кофе без кофеина может уменьшить этот неприятный побочный эффект.

Обычный кофе имеет несколько преимуществ перед кофе без кофеина

Кофеин наиболее известен своими стимулирующими эффектами. Это повышает настороженность но уменьшает чувство усталости.

1. 1. Улучшение настроения, времени реакции, памяти и умственной функции.
2. 2. Увеличение скорости метаболизма и сжигания жира.
3. 3. Улучшенные спортивные результаты.
4. 4. Снижение риска легкой депрессии и суицидальных мыслей.

Кому будет полезен кофе без кофеина? Существует много индивидуальной вариабельности, когда речь идет о толерантности к кофеину.

Для некоторых людей одна чашка кофе может быть чрезмерной, в то время как для других это может быть шесть или более чашек.

Избыток кофеина может поражать центральную нервную систему, вызывать тревожность, проблемы с пищеварением, аритмию сердца или проблемы со сном у чувствительных людей.

Лицам с определенными заболеваниями может также потребоваться диета с ограниченным содержанием кофеина. Это включает пациентов, принимающих лекарства по рецепту, которые могут взаимодействовать с кофеином.

Кроме того, беременным и кормящим женщинам рекомендуется ограничить потребление кофеина. Также рекомендуется делать это детям, подросткам и людям, страдающим от беспокойства или проблем со сном.

Кофе без кофеина имеет такую же пользу для здоровья, но не имеет побочных эффектов.