Відправка замовлень протягом доби.
Интернет-магазин кофе Grusha.ua
  • Зернова
  • Мелена
  • Моносорти
  • Розчинна
  • Чай
  • Аксесуари
    • (044) 353 13 17
    • (067) 640 12 66
    • (093) 170 14 36
    • (050) 341 86 66
  • Оплата
  • Доставка
  • Блог
  • Оплата
  • Доставка
  • Блог
(050) 341 86 66
  • (067) 640 12 66
  • (093) 170 14 36
  • (044) 353 13 17

Обработка заказов:

Пн-Пт:8:30-18:00,
Сб:10:00-15:00,
Вс: выходной

Зворотній дзвінок
Свернуть

Введите значение для поиска
Киев

Виберіть своє місто

Доставляємо замовлення по всій Україні

Київ Харьків Одеса Вінниця
Запоріжжя Львів Дніпро Херсон
Чернігів Ужгород Миколаїв Полтава

Вибір міста допоможе надати актуальну інформацію про наявність товару, його ціни і способів доставки в вашому місті! Це допоможе зберегти більше вільного часу для вас!

Свернуть
Вхід в кабінет Вхід в кабінет
0
На жаль, Ваш кошик порожній.
Виправити це непорозуміння дуже просто:
виберіть у каталозі товар, і натисніть кнопку «У кошик».
Загальна сума:
Зробити замовлення
Свернуть
Ukr
Ru
Интернет-магазин кофе Grusha.ua
  • Зернова
  • Мелена
  • Моносорти
  • Розчинна
  • Чай
  • Аксесуари
    • (044) 353 13 17
    • (067) 640 12 66
    • (093) 170 14 36
    • (050) 341 86 66
КАТАЛОГ ТОВАРОВ
  • Зернова
  • Мелена
  • Моносорти
  • Розчинна
  • Чай
  • Аксесуари
    • (044) 353 13 17
    • (067) 640 12 66
    • (093) 170 14 36
    • (050) 341 86 66
(050) 341 86 66
  • (067) 640 12 66
  • (093) 170 14 36
  • (044) 353 13 17

Приём заказов:

Пн-Вс:8:30-20:30

Заказать звонок
Свернуть

Введите значение для поиска
Главная
Блог
Кофе Марагоджип Никарагуа — описание сорта, вкус, виды, особенности

Кількість відгуків на сайті: 1524
Нам 2175 дней

Grusha.ua grusha.ua
2019-02-14 Кофе Марагоджип Никарагуа — описание сорта, вкус, виды, особенности
1280 346 https://grusha.ua/upload/iblock/5f9/Maragogyp_1.jpg
Кофе Марагоджип Никарагуа — описание сорта, вкус, виды, особенности

Кофе Марагоджип Никарагуа — описание сорта, вкус, виды, особенности


Река комаров, «Marag-gyp» на языке индейцев племени тупи – с неё можно начать. Район устья реки Парагуасу был покрыт мангровыми зарослями – естественной средой для комаров, и тамошние индейцы это оценили. Пришедшие в XVI веке португальцы заложили многочисленные плантации сахарного тростника, и в этом же веке там возникло поселение, названное Maragogipe. В XVII веке посёлок перебрался на возвышенность (думается, из-за комаров), стал одним из торговых портов на реке Парагуасу, а в 1850 г. получил статус города бразильского штата Баия. Сегодня это город с населением под 50 тысяч, считающий себя морским портом. Такой вкратце была малая родина нашего героя, давшая ему звучное имя.

Производство кофе в Бразилии началось в 1720 – х, то ли от саженца, выращенного в ботаническом саду Амстердама, то ли от йеменской Типики, но будущая знаменитость с таким же именем приехала в Бразилию во второй половине 1800 – х вместе с новой волной переселенцев.

Естественная мутация Типики была обнаружена в Бразилии в 1870 году. Один доминантный ген растений на плантациях рядом с уже известным нам городом Марагоджипе сделал кофейные вишни и зёрна, а также междоузлия на ветвях и листья особенно большими, так что с названием для получившегося сорта проблем не возникло. Это время совпало вспышкой листовой ржавчины кофе на Яве, Бразилия становилась мировым лидером производства кофе, а сорт стал достаточно популярен. В общем, в нужное время в нужном месте.

Это высокое по кофейным меркам дерево с бронзовыми листьями, хорошо растёт на больших (≥1100) высотах, начинает плодоносить на 4-й год. Не особенно требовательно к питанию, но любит пространство. К сожалению, восприимчив ко всем болезням и вредителям кофе, от ржавчины листьев до нематод – червей, повреждающих корни дерева.

Maragogyp_4.jpg

Отдельный вопрос - низкая по современным меркам урожайность Марагоджипа, что ведёт к постепенному уменьшению его доли в промышленном производстве.

По поводу особых качеств сорта на начальном этапе случались разногласия. В 1928 году всемирный кофейный авторитет Уильям Х. Укерс, оценил вкус бразильского Марагоджипа как «древесный и неприятный», хотя уже и были прямо противоположные мнения, называвшие кофе лучшим из всех известных. Хорошая иллюстрация, кстати, к вопросу о приоритетности индивидуального мнения, мы просто ещё раз напомнили самим себе и вам немножко.

Это интересно: выращивание кофе

Впоследствии Марагоджип начал культивироваться в других странах Латинской Америки (Колумбии, Сальвадоре, Панаме, Гватемале и др.), где и обнаружилась его интересная особенность корректировать свой вкус в зависимости от почв, в которую он был высажен.

Maragogyp_3.jpg

Время показало, что лучше всего сорт получался в Никарагуа, а также в Мексике (округ Чапас) и Гватемале.


Качества Никарагуанского кофе

Хороший никарагуанский кофе имеет мягкую фруктовую яркость и склонен к более тонированным характеристикам, таким как цитрусовые и цветочные ощущения, обычные для кофе в Центральной Америке в целом. Он имеет более низкую кислотность, чем большинство других кофе в Центральной Америке, обычно обрабатывается мытым способом.
Никарагуа производит хороший ассортимент кофе для рынка спешиалти, в т.ч. выращенных на высотах более 1370 м (категория SHG), но хватает и кофе попроще. Некоторые из самых популярных рыночных названий для никарагуанского кофе - Сеговия, Хинотега, Матагальпа, Эстели.

Марагоджип в Никарагуа пользуется, пожалуй, самым большим уважением из всех стран, где его выращивают. На замечание о его низкой урожайности никарагуанцы просто отмахнутся – вы что, не знаете, что это даёт более концентрированный вкус? Несмотря на значительное количество высокоурожайных гибридов, в том числе и с его участием, никарагуанский Марагоджип культивируется с большой тщательностью и старанием.

Maragogyp_2.jpg

Вот несколько его выдающихся чашек

Сорт Nicaragua Adeprofoca Maragogype
Регион Nueva Segovia, Nicaragua
Средне-светлая обжарка
27 место в 2013 году.
93 балла
«Сложные, богато-острые: шоколадная помадка, пряный дуб, лесная ягода, слабые мангообразные фрукты и ночные цветы в аромате и чашке. Мягкая, кисло-сладкая кислинка; полный бархатистый вкус. Послевкусие ягодного тона с округлой шоколадной сладостью.»
Сорт Nicaragua 5 de Junio Maragojipe
Регион Las Sabanas, Nicaragua
Светлая обжарка
91 балл
«Глубокие тона, похожие на розовые цветочные ноты, доминируют над ароматом, чашкой и послевкусием, с свежесрезанной елью, нектариновыми фруктами и спелыми лимонными нотами. Интенсивная, кисло-сладкая кислотность; шелковистое ощущение во рту; долгое, богатое послевкусие».
Сорт Nicaragua Maragogipe Organic
Регион Aranjuez, Nicaragua
Средне-тёмная обжарка
94 балла
«Сложно фруктовый и богато цветочный кофе - папайя, лимон, кофейные фрукты, оттенки цветущих в сумерках цветов и шоколад - все они имеют сильную, сбалансированную структуру: хорошее тело, гладкий вкус, эластичность, сладкая кислотность».

Марагоджип Никарагуа в предпочтительных способах приготовления имеет прежде всего гейзерную кофеварку, турку и френч-пресс. Противопоказаний против использования в кофемашинах и остальных кофеварках нет.

Будет интересно: приготовление кофе в турке

Ещё про Марагоджип говорят, что его выращивают романтики, учитывая всё ту же низкую урожайность и меньшую устойчивость к болезням и вредителям, и это правда.

Ну, тогда за романтиков, и всем хорошего кофеина! 
#кофе #моносорт

Nero&Marrone Classic молотый
Nero&Marrone Classic молотый
5
(6 оценок)
от 110.00 грн.
80% Арабики / 20% Робусты
  • ЗНИЖКА -10%
  • 250 г 99 грн. 110.00 грн.
Детальніше
Nicaragua
Nicaragua
4.1
(10 оценок)
от 101.00 грн.
100% Арабика
  • ЗНИЖКА -10%
  • 250 г 90.9 грн. 101.00 грн.
  • 1 кг 355.5 грн. 395.00 грн.
Детальніше
Nicaragua Maragogype
Nicaragua Maragogype
4.4
(43 оценки)
от 190.00 грн. /шт
100% Арабика
  • ЗНИЖКА -10%
  • 250 г 171 грн. 190.00 грн.
  • 1 кг 678.6 грн. 754.00 грн.
Детальніше
Повернутись
Повернутись
Интернет-магазин кофе Grusha.ua
  • Оплата
  • Доставка
  • Контакти
  • Вакансії
  • Блог
  • Новини
  • Про компанію
  • Бренди
Карта сайта
  • Робота Call-центру: Пн-Пт 8:30-18:00, Сб:10:00-15:00, Нд:вихідний

    Прийом замовлень

    Пн-Вс: 8:00-21:00

    (050) 341 86 66 (067) 640 12 66
    (044) 353 13 17 (093) 170 14 36
    Facebook Instagram YouTube Google
    Угода користувача

    2021 © Grusha.ua – інтернет-магазин кави