Титестер – это специалист по чаю. Задачи, входящие в зону ответственности титестера, требуют обладания тончайшим вкусовым и обонятельным чувством. Важен и опыт. Подготовка таких специалистов занимает годы. Для того, чтобы стать первоклассным титестером, требуются десятилетия. Именно поэтому это одна из самых редких профессий на земле.

Что входит в задачи титестера?

Титестер не только дегустирует чайный напиток, хотя эта часть его работы и является основной. Помимо дегустации, специалист оценивает:

•  внешний вид чайных листьев (в сухом виде) – из каких листьев состоит, наличие почек, хрупкость, цвет, запах;

•  то, как заваривается чай, – скорость роспуска листа, цвет напитка;

•  форму, размер заваренных листьев.

Оценивая совокупность характеристик, титестер выносит свое экспертное суждение о качестве чая.
Кажется, все очень просто. Однако, чтобы иметь правильное суждение, нужно обладать огромным опытом и быть абсолютным гуру в чайном деле.

Какие требования предъявляются к человеку-титестеру?

Существуют сотни коммерческих сортов чая. Разные партии одного сорта, как правило, отличаются в нюансах. Уникальность чаю придают следующие факторы:

•  физико-географические и климатические особенности места произрастания;
•  время сбора;
•  технологический процесс (сушка, ферментация).

Так, например, в отдельные годы могут идти обильные дожди, из-за чего чай теряет свою насыщенность. Сушка и ферментация чая на многих азиатских производствах до сих пор проходит с участием и под контролем человека. Производитель, исходя из своего понимания, может высушивать партию чая 20 минут или 25 минут. Эти 5 минут способны изменить вкус конечного напитка.
Как видно, в производстве чая тонкостей очень много. Все эти нюансы должен знать титестер до той степени, чтобы, лишь пригубив чай, понимать, что с ним не так или почему он настолько хорош.

  Так же как и винный сомелье, профессиональный титестер должен обладать высокочувствительными рецепторами, расположенными на языке и в носу. Это то, что дается человеку от рождения и не может быть восполнено тренировкой.



Важнейшее качество титестера – отменная память. Человек этой редкой профессии должен помнить десятки тысяч вкусовых оттенков, различать их, сравнивать между собой. На основании этих данных титестер дает экспертное заключение по каждому чаю.

Но и это не все. Помимо врожденной способности различать вкусовые нюансы и хорошей памяти, специалист по чаю вынужден соблюдать некоторые ограничения в жизни:

•  не курить;
•  избегать пищи, притупляющей вкусовые рецепторы – специи, включая соль, копченые продукты;
•  в рабочие дни не пользоваться парфюмерией.

Кроме того, титестер должен внимательно относиться к своему здоровью и не простужаться.

Где работают титестеры?

Задача титестера – оценивать качество чая, подлежащего коммерческой сделке. Такие специалисты работают в компаниях, продающих или покупающих чай.

Сколько зарабатывает такой специалист?

Точной информации о заработной плате титестеров не найти. Набор на эту должность не осуществляется, как нет и свободных вакансий.

Как правило, профессионалов в этом деле растят сами чайные корпорации. Это и не удивительно: для того, чтобы «создать» титестера высокого класса нужны годы и десятилетия, в течение которых человек приобретает тот бесценный опыт, который составляет основу его профессии.

Одно можно сказать точно: заработная плата титестера измеряется в тысячах долларах в месяц. Причем, чем старше специалист, тем выше его доход.