В строгом смысле традиционный способ употребления кофе – это то, как его варили и пили арабы. Все остальное можно отнести к более или менее современным вариантам, многие из которых создавались без привязки к какой-либо традиции.

Тем не менее интересные варианты приготовления кофейных напитков существуют. Рассмотрим, как же пьют кофе в современном мире и какие необычные кофейные традиции может попробовать реализовать у себя на кухне любой человек.

Как пьют кофе в современном мире?

В разных уголках современного мира кофе готовят примерно одинаково. В системе кофеен и ресторанов повсеместно, даже в азиатских странах, используют кофе-машины со стандартным набором «эспрессо-капучино-американо».

До недавнего времени по традиции применялись кофейные турки и гейзерные кофеварки. В последние годы их потеснили капельные, капсульные и эспрессо-машины.

Основной тренд кофе варения сегодня – это так называемые фильтрационные способы, когда кофе кладется в бумажный фильтр и через него пропускается вода (капельные кофеварки, кемексы, пуроверы). Изначально такой кофе полюбили в США еще в 1960 гг. Сегодня же его пьют и немцы, и французы, и итальянцы – традиция стала повсеместной.

Интересные кофейные традиции

Традиционным, то есть изначальным, способом приготовления кофе является эфиопский, или арабский, вариант.

Основные особенности приготовления по древней традиции:

1. 1. Для напитка используют не обжаренную арабику.
2. 2. Кофе варится, а не доводится до кипения. Если используются цельные зерна (а именно так делалось раньше), то, чтобы выварить зерно, нуж-но нагревать его несколько часов.
3. 3. По этой причине напиток готовится сразу в большом объеме. Это мо-жет быть и литр, и два литра.
4. 4. По традиции кофе делается очень крепким. Во-первых, за счет боль-шого количества продукта. Во-вторых, крепость достигается из-за дли-тельной термической обработки.
5. 5. В кофейный напиток добавляются специи. Любые. Главное, чтобы они были пряными.
6. 6. По традиции такой кофе наливают в маленькую чашку на 1-2 неболь-ших глотка. При желании повторяют.
7. 7. Финики – непременное дополнение к традиционному кофейному напитку.

В таком виде кофе употребляли кочевники-бедуины сотни лет назад. Сегодня на Востоке обычно используют обжаренные зерна, крупно смолотые, что позволяет уменьшить время приготовления до 15 минут. В Саудовской Ара-вии и ОАЭ до сих пор можно встретить традиционный кофейный напиток из зеленых зерен со специями.

Существуют и более современные кофейные традиции

В Гонконге готовят необычный напиток – микс из кофе, чая и молока. На один эспрессо берется 5 граммов черного чая, предварительно заваренного. Добавляется сгущенное молоко и молотый перец. Советуем непременно по-пробовать этот оригинальный кофейный напиток!

В Италии предпочитают пить классический эспрессо, добавляя в него ломтик лимона. Цитрус обязательно разминается о дно чашки, чтобы сок смешался с кофе. Вкус получается специфичный, но если вы хорошо относитесь к ли-мону, то кофе по-римски придется по душе.

В скандинавских странах, в Финляндии и Швеции, существует необычный способ употребления кофе с традиционным лапландским сыром. Он называ-ется лейпяюусто, относится к мягким сортам и подходит для термической обработки. Скандинавы готовят свой кофе так: нарезанные кусочки сыра кладут в чашку и заливают кофе. Получается не столько кофейный напиток, сколько целое блюдо, которое естся чайной или десертной ложкой.

Жители юго-восточной Азии, хотя и предпочитают пить чай, могут похва-статься оригинальным вариантом кофе. Они делают его с яичным желтком! Желток смешивается со сливками и сахаром, все взбивается и наливается сверху в чашку с кофе. Кофе занимается примерно ¼ чашки, остальное – взбитая молочно-яичная смесь.



В США придумали добавлять в кофе какао. Напиток, который называется «мокко», делается послойно. Сначала наливается сваренное в молоке какао, сверху аккуратно добавляется кофе. Дополнительно посыпается тертым шо-коладом, корицей. Сегодня этот кофейный напиток популярен повсеместно. В кафе и барах Европы он известен как «моккачино».

Попробуйте приготовить любой из приведенных выше вариантов кофе. Каждый из них, будь то простой итальянский или требующий приготовления азиатский, позволит разнообразить собственную кофейную привычку и скрасить будни.