Сенча

Сенча — самый распространенный вид японского чая, но завезен он туда из Китая. По сравнению с привычными нам и китайскому обывателю прожаренными зелеными чаями, сенча отличается тем, что ее пропаривают дабы остановить окислительные процессы. Не более одной минуты сухого пара и листья сразу отправляются на скручивание. За иглоподобные полоски японцы прозвали этот чай «паучьи лапки», на этом сходство с пауками заканчивается, так как чай имеет превосходный сочный зеленый цвет. За сохранение аромата отвечает финальная прожарка высушенных трубочек, при этом структура листьев остается неизменной – похожей на иглы. Сенча – более экстрагированный чай, из-за сильной скрутки, поэтому и заваривается значительно быстрее по времени.