Эфиопия – это не только лишь родина кофе, а ещё и единственная страна на континенте, которая никогда не подвергалась колонизации. Характерным для этой страны является сбор ягод на дикорастущих деревьях. Это всё выполняется вручную, что обеспечивает равномерность урожая и отсутствие в нём недоброкачественных зёрен. Что касается статистики, то объёмы урожая страны составляют около 380 тысяч тонн, что указывает на её лидирующую позицию по сбору кофейных ягод.

Эфиопия считается самой высокогорной страной на континенте, а климат мягкий и влажный (субэкваториальный), что является отличным условием для культивирования кофейных деревьев. Особенностью эфиопского кофе является ярко выраженный аромат, напоминающий пряные травы, а также полнота вкуса (оттенки дикой природы) и длительное послевкусие. В некоторых сортах можно найти оттенки креплённого вина.