Особливості Ефіопської кави та про способи обробки
Про Ефіопію можна сказати, що ця країна створена для зростання кави!
Ефіопія має ідеальні мови для зростання кави, на це впливають: погодні умови, плодородна земля, клімат. Кавові дерева зростають у природніх умовах без добрив та хімікатів. Ефіопська кава відрізняється своїм яскравим квітково-фруктовим ароматом, має яскраво виражену кислинку.
Каву оброблюють митим та сухим способами обробки. Обидва способи по-своєму розкривають смак кави.
При митому способі обробки плодову м’якоть прибирають одразу після збору ягід. Волокна, що залишилися підлягають короткій ферментації та теж змиваються. Тому можна сказати, що сама кава ферментується. Зерна мають яскравий, складний та чистий смак.
Сухий спосіб обробки, є натуральним та природнім. Зібрана кавова вишня сушиться на сонці, а самі зерна очищують безпосередньо перед експортом та обсмажкою. Такі зерна набувають більше ягідних та шоколадних відтінків. А кава при приготуванні набуває ягідних та шоколадних відтінків, та солодкуватий смак.
Велика кількість кавових господарств розташована у південній частині Ефіопії у провінції Сидамо (Sidamo). Тут вирощується один з найкращих моносортів Yirgacheffe
Каву в Ефіопії заварюють у спеціальних глиняних чайниках, готуючи на вугіллі.
Тому рекомендуємо Вам скуштувати Ефіопську каву, щоб відчути та зрозуміти ії смак!
Цей сорт має незвичайну різноманітну смакову гаму. Ви можете відчути, як солодкі фруктові відтінки, так і шоколадні з легкою фруктовою кислинкою. Післясмак порадує Вас хлібними нотками і легким землистим відтінком. М'який довготривалий аромат доповнює карамель. Збалансована кава порадує своїм ніжним букетом.
Щільна, насичена кава з чорнично-полуничним ароматом. Збалансована у смаку, легка кислинка з делікатною гірчинкою какао і шоколаду. Ідеально підходить для побутових і професійних кавомашин.
Смак ефіопської арабіки нагадує кенійську: такий же глибокий і чистий. Цей сорт порадує в чашці збалансованістю, поєднанням фруктових і квіткових відтінків в смаку. Присутню гірчинку доповнюють ноти ванілі і какао в ароматі. Йому притаманні тони підсмаженого хліба і карамелі в післясмаку. Прекрасно підійде для любителів кави, приготованої альтернативними методами.
Кава має чистий яскравий смак з фруктово-шоколадними нотками і відтінками спецій, який доповнює м'яка гірчинка. Вас порадує незвичайний аромат бергамота і жасмину з нотами екзотичних квітів і спецій. У солодкому післясмаку знаходять відображення димні акценти. Цей сорт кави ідеально підійде для приготування напою альтернативними методами заварювання.
