Про Ефіопію можна сказати, що ця країна створена для зростання кави!
Ефіопія має ідеальні мови для зростання кави, на це впливають: погодні умови, плодородна земля, клімат. Кавові дерева зростають у природніх умовах без добрив та хімікатів. Ефіопська кава відрізняється своїм яскравим квітково-фруктовим ароматом, має яскраво виражену кислинку.
Каву оброблюють митим та сухим способами обробки. Обидва способи по-своєму розкривають смак кави.
При митому способі обробки плодову м’якоть прибирають одразу після збору ягід. Волокна, що залишилися підлягають короткій ферментації та теж змиваються. Тому можна сказати, що сама кава ферментується. Зерна мають яскравий, складний та чистий смак.
Сухий спосіб обробки, є натуральним та природнім. Зібрана кавова вишня сушиться на сонці, а самі зерна очищують безпосередньо перед експортом та обсмажкою. Такі зерна набувають більше ягідних та шоколадних відтінків. А кава при приготуванні набуває ягідних та шоколадних відтінків, та солодкуватий смак.
Велика кількість кавових господарств розташована у південній частині Ефіопії у провінції Сидамо (Sidamo). Тут вирощується один з найкращих моносортів Yirgacheffe
Каву в Ефіопії заварюють у спеціальних глиняних чайниках, готуючи на вугіллі.
Тому рекомендуємо Вам скуштувати Ефіопську каву, щоб відчути та зрозуміти ії смак!
