Зелений чай 150 г

Зелений чай збирають у 18 провінціях Китаю. Технологічний процес обробки листа передбачає найменший рівень ферментації — 0,5–10 %. Збір відбувається в першій половині дня, після чого чайне листя розстеляють тонким шаром на спеціальних стійках і залишають на кілька годин, щоб прибрати надлишок вологи. Далі листя сортують і обробляють у котлах за невисокої температури.

З цього можна зробити висновок, що дозрівання зелених чаїв не потребує більше ніж одного дня, при цьому зберігається аромат і зменшується терпкість. Відомо кілька сотень сортів зеленого чаю, які відрізняються за видами чайного куща та районами його зростання, періодами збору й технологічними особливостями обробки.

Особливо цінуються чаї, зібрані на початку квітня, коли листя перебуває в бруньках або є зовсім молодим. Класичні сорти зелених чаїв беруть свій початок з епохи династії Мін (1368–1644), коли з’явилася мода на розсипні чаї.